NTech зафиксировала смещение спроса в пользу более дешевых продуктов в растущих категориях: в первом полугодии 2026 года из десяти самых быстрорастущих групп продовольствия только в одной — цитрусовых — покупатели выбирали более дорогие позиции. В остальных девяти категориях спрос ушел в сторону бюджетных товаров.
Исследование, выводы которого опубликовали «Ведомости», учитывало разницу между средневзвешенной ценой и инфляцией. Положительный показатель означал сдвиг в пользу дорогих товаров, отрицательный — в пользу дешевых. Разрыв составил от –1,3% до –4,3% в слабосоленой и копченой рыбе, твороге, колбасной нарезке, грушах, горячих напитках, творожных сырах, молочных десертах и морепродуктах.
Сильнее всего тенденция проявилась в рыбе. Общие продажи в этом сегменте выросли на 7%, а морепродукты прибавили 21% — до 70,8 млн кг и 52,3 млрд рублей. Почти половину динамики обеспечили креветки: их продажи увеличились на 35%, до 60,1 млн кг и 43,8 млрд рублей. Средняя цена креветок составила 588 рублей за килограмм против 738 рублей по сегменту в целом.
Похожая картина наблюдалась в молочной категории. Молоко прибавило 2%, до 3,2 млрд кг и 306 млрд рублей, тогда как молочные коктейли выросли на 60%, до 142,8 млн кг и 32,1 млрд рублей. Их средняя цена составила 175 рублей против 225 рублей по категории. Совокупные продажи всех десяти быстрорастущих позиций достигли 700,1 млрд рублей.
В 2025 году в топ-10 быстрорастущих категорий входили орехи, сухофрукты, ягоды, мясные снеки, пирожные, хлебобулочные изделия и альтернативные продукты. За исключением филе птицы и икры, там преобладали дорогие товары: сдвиг составлял от 1,4% до 12,4%.