В Санкт-Петербурге наблюдается увеличение числа пекарен за последние три года, что отражает рост спроса и привлекательность сектора для предпринимателей.
За последние три года рынок пекарных изделий в Петербурге продемонстрировал рост. По информации от международной школы поварского искусства и ресторанного менеджмента СВЧ, к октябрю текущего года в городе было зафиксировано Свыше 2,5 тысячи пекарен, что на 37% больше, чем в декабре 2021 года, когда их количество составляло свыше 1,8 тысячи. Отмечается, что несмотря на экономические и геополитические вызовы последних лет, включая пандемию, отрасль продолжает развиваться, привлекая новых предпринимателей и удовлетворяя растущий спрос на свою продукцию.
В 2023 году также был зафиксирован рост рынка, увеличившись за первые девять месяцев на 240 точек до свыше 2,2 тысячи, хотя в последующие месяцы темпы роста несколько замедлились. Пиковые показатели были достигнуты к маю 2024 года с более чем 2 504 пекарнями, после чего произошло сокращение до 2 549 к концу анализируемого периода.
По словам основателя школы СВЧ Натальи Резниковой, такая динамика указывает на стабильный потребительский спрос и эффективность бизнес-модели пекарен в регионе, несмотря на некоторые трудности, такие как дефицит кадров.