С начала апреля 2026 года в России начнет действовать первый ГОСТ на картофельные чипсы. Стандарт устанавливает единые требования к внешнему виду, вкусу и составу продукта.
В Росстандарте пояснили, что чипсы давно стали популярным продуктом, но до настоящего момента не существовало документа, который бы регламентировал единые требования к их производству. Новый ГОСТ распространяется на чипсы из натурального картофеля или продуктов его переработки.
Изделия могут быть запеченными или обжаренными в масле либо без него, с добавлением ингредиентов или без них. Продукт должен находиться в герметичной упаковке и предназначаться для употребления в пищу, сообщает ТАСС.
Стандарт регламентирует внешний вид, вкус и запах чипсов, а также предельное содержание жира и соли. Готовый продукт должен быть хрустящим, рассыпчатым и иметь выраженный аромат добавок.
В документе прописаны допустимые отклонения во внешнем виде продукта. Например, сферические вздутия, возникающие при нагреве, или коричневый цвет из-за карамелизации сахаров считаются нормой, если их доля не превышает 20% от общей массы.
Стандарт также определяет нормы содержания ломаных чипсов, их должно быть не больше четверти от массы упаковки. Различаются и нормы жирности в зависимости от основы продукта. Для чипсов из цельного картофеля установлен порог в 45%, для чипсов из переработанного сырья составляет 35%.