В Калининградской области наблюдается значительное удорожание красной икры – на четверть, теперь стоимость одного килограмма стартует от 10 тыс. рублей.
По данным РБК Калининград, основной причиной этого становится уменьшение объемов рыболовства. К главному зимнему празднику прогнозируется, что цена может возрасти до 15 тыс. рублей за килограмм. В свою очередь, эксперты рынка отметили, что формирование цен на икру происходит в рамках торговых сетей, и учитывая уникальность данного продукта, процесс ценообразования икорной продукции из лососевых рыб имеет свои нюансы.
Примерно две трети улова уходит на экспорт. Внутренние цены стремятся к экспортным, что обусловлено объективными причинами, включая инфляцию в продуктовом сегменте. В то же время, нельзя полностью исключать влияние спекулятивных факторов на рост цен на красную икру.