Ритейлеры, похоже, проявляют интерес к мясным полуфабрикатам с растительными наполнителями в составе. Речь идет в том числе о сырых и готовых замороженных продуктах, при этом соя рассматривается не как основной вариант наполнителя, рассказал независимый эксперт по ритейлу, консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин.
По его словам, одна крупная сеть разослала около десяти писем разным производителям с предложением разработать мясные котлеты, в которых доля капусты составит 30–40%. Такой продукт хотят позиционировать как полезный, мясорастительный и сытный.
При этом сеть рассчитывает, что цена такой продукции будет на 20–30% ниже классических мясных изделий. Производителям также предлагают работать над снижением себестоимости и рассматривать добавление круп или текстуратов при сохранении выраженного мясного вкуса.
«Проще говоря, ритейлеры активно пытаются расширять ассортимент разных котлет и иных мясных полуфабрикатов, пельменей за счёт продукции, которая как бы остаётся мясной, но в составе там появляется ещё больше растительных ингредиентов, помимо уже и так широко используемых сои и растительной клетчатки (пищевых волокон). При этом позиционировать они её будут, и отчасти уже позиционируют, как здоровое питание, но ценник хотят сильно ниже», — отметил независимый эксперт по ритейлу, консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин.
Размещать новые мясорастительные полуфабрикаты планируют там же, где продаются классические котлеты-полуфабрикаты.