В России за январь — август 2026 г. сократилось число покупок готовых кофейных напитков навынос. Падение составило 4% год к году, следует из данных «Платформы ОФД», на которые ссылаются «Известия».
Сергей Миронов, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) и совладелец «Мясо & Рыба», связал снижение продаж с ростом себестоимости напитка. По его словам, чтобы удержать маржинальность, рестораны вынуждены частично поднимать цены на продукцию.
Основатель сети кофеен Rockets Егор Невейкин назвал среди факторов также тяжелое кадровое время, рост ставок аренды и налоговой нагрузки. Представитель «Платформы ОФД» добавил, что на спрос может влиять сокращение покупок сопутствующих товаров на АЗС из-за уменьшения туристического потока.
По данным «Платформы ОФД», чашка кофе за восемь месяцев этого года подорожала в среднем на 13% и достигла 215 руб. В Surf Coffee средний чек за чашку напитка вырос на 8% в годовом выражении. В сети цены на классическое меню — черный кофе, латте и капучино — в 2026 г. повышали уже дважды: сразу после Нового года и в начале сентября.
В Rockets цены на кофе повышают периодически, примерно на уровень инфляции, сказал Невейкин. В этом году рост был немного выше, но динамику он не раскрыл. Самым популярным кофейным напитком остается капучино, а на его себестоимость влияют стоимость молока и подорожание кофейного зерна.
Из августовского отчета Международной организации по кофе (ICO) следует, что среднее значение I-CIP — основного мирового ориентира стоимости кофе — в июле 2026 г. выросло на 10,8% год к году, до 287 центов за фунт. В организации связали рост цен с неблагоприятной погодой, связанной с Эль-Ниньо.