Роспотребнадзор напомнил о действующем более 30 лет запрете на приготовление ряда блюд в школьных столовых. Под ограничение попадают макароны по-флотски с фаршем, яичница, макароны с яйцом, фаршированные блинчики, форшмак и сырокопченые колбасы. Об этом сообщает Главный Региональный.
Ведомство пояснило, что меры связаны с требованиями безопасности. По его оценке, технология приготовления этих блюд не гарантирует их качество в течение двух часов после готовки, а именно столько времени может пройти до того, как школьник приступит к еде. Дополнительным фактором названо то, что в столовых часто нет возможности повторно разогреть пищу.
Сырокопченые колбасы вывели из школьного рациона из-за высокого содержания соли и животных жиров. В ведомстве считают, что такие компоненты создают избыточную нагрузку на пищеварительную систему ребенка.
При этом повара могут использовать макароны как гарнир или подавать их с сыром. Правила запрещают именно сочетания продуктов и способы приготовления, которые несут риски. Основу школьного меню составляют блюда, приготовленные варкой, тушением или запеканием, а жареную пищу в школах не используют.