Средний вес порции готовой еды в России в сентябре 2026 года снизился на 10,3% год к году и составил 266 г. Аналитики Ntech, на данные которых ссылается «Ъ», одновременно зафиксировали рост спроса на небольшие форматы.
В первой половине 2026 года продажи онигири, сэндвичей и хот-догов в денежном выражении выросли на 48% год к году. Для сравнения, продажи основных блюд увеличились на 16%, салатов и закусок — на 14%.
Коммерческий директор Mr. Food Ярослав Свободин связал уменьшение порций со шринкфляцией — сокращением объема продукта при сохранении цены. По его словам, производители стараются сдерживать стоимость готовой еды на фоне удорожания сырья и других расходов, а также усиливающейся конкуренции.
В Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды считают, что тенденция связана прежде всего с изменением структуры спроса и популярностью небольших форматов наряду с полноценными обедами и ужинами. Во «ВкусВилле» также отметили снижение среднего веса проданной готовой еды.